Menús

Tartar de cola de buey con sardina ahumada y zanahoria en escabeche

Crema de guisantes con langostinos y lechecillas caramelizadas

Sandwich de cordero con polenta y muselina de espinacas

Panacota de haba tonka con rhubarb y helado de estragón

Salmón marinado con coliflor y emulsión de hierbas

Carrillera de cerdo ahumada con risotto de puerro

Tarta de queso con sorbete de cassís y violeta